ちょっと間が空いてしまいました。もう8月！早いですねー。
さて、7月30日に新潟県醸造試験場の一般公開があったので、お邪魔してきました。この醸造試験場、都道府県立として、全国で唯一の日本酒専門の試験場とのことで、新潟県に最適な醸造方法を研究することのほか、酒米の開発、人材育成、技術指導諸々行っている、新潟のお酒を支えている機関なのです。設立は昭和5年ということなので、今年で81年を迎えるわけですね。
1階は、実際に酒造りが行える設備がそろっていました。2階は研究を主に扱う部分だったようです。
顕微鏡で麹菌や酵母を見せてもらったり、普段接することができないことだったので、楽しかったです！！渡邊場長の講演を聞き、見学を終えました。
お世話になりました！ありがとうございました。